四川小吃酸辣粉的做法详细介绍

所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

酸辣粉的制作材料:

红苕粉1000克,酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。

酸辣粉的特色:

味酸辣,粉嫩滑,汤鲜香。

教您酸辣粉怎么做,如何做酸辣粉

1.将豌豆尖去老根、叶,洗干净;芽菜剁成末。

2.取12只碗,分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。

3.锅内加高汤烧沸,把水粉的1/12抓入竹漏子内,放入沸汤内烫2分钟,放入豌豆尖一起翻烫3分钟后,连汤一起倒入碗内即成。

酸辣粉的制作要领:

红苕粉入锅烫制时间不宜过长,以防失去滑爽。

酸辣粉视频在线观看:

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